Las algas marinas son poco consumidas en nuestro país, sin embargo, muy conocidas y consumidas por los países de Asia, Chile, Escocia, entre otros que poseen una mejor alimentación. Es considerado “alimento funcional” por su alto valor nutricional y beneficios para la salud. Te invitamos a leer un poco más sobre ello…
Valor nutricional:
- Contienen gran cantidad de proteínas vegetales y aminoácidos esenciales.
- Excelente fuente de vitaminas A, complejo B, C, D, E.
- Contienen minerales como Calcio, Sodio, Potasio, Fósforo, Zinc, Hierro, Cobre, entre otros.
- Son una importante fuente de Yodo, ya que puede llegar a cubrir todas las necesidades diarias de este mineral en nuestra dieta.
- Tienen ácidos grasos esenciales.
- Alrededor del 30 hasta 60% de fibra.
- Tienen componentes bioactivos con capacidad antioxidantes como los carotenos, polifenoles, fucoxantina.
Propiedades:
- Ayuda a mantener una buena relación entre sodio/potasio para regular la presión arterial.
- Disminuyen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
- Disminuyen los niveles de triglicéridos.
- Durante el embarazo o lactancia contribuyen al desarrollo del sistema nervioso y retina del infante.
- Tienen efectos positivos contra la depresión postparto y trastornos bipolares.
- Evita el estreñimiento.
- La fucoxantina, pigmento natural de muchas algas, posee un efecto antioxidante, anticancerígeno, antiinflamatorio, antiobesidad, neuroprotector y preventivo de osteoporosis.
No olvides que puedes consumir algas en distintas formas agregándolas a tus batidos por las mañanas, en ensaladas, como aperitivos, en salteados, en sopas, en rollos de sushi, entre otros.
Lic. Silvia Diaz Vergara
CNP: 5912
NUTRICIONISTA LAIN
Fuente: Propiedades nutritivas y saludables de algas marinas y su potencialidad como ingrediente funcional:
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182012000400014